Crespelle agli asparagi

Ingredienti per 6-8 crespelle:
80 g farina
2 uova
3 dl di latte
asparagi
besciamella
panna liquida
grana
burro
sale e pepe

Procedimento:
Lavorare la farina, le uova, il latte, sale e pepe e lasciare riposare per almeno mezz’ora prima di procedere alla cottura delle crespelle in un tegame ben imburrato.

Spalmare ogni singola crespella con un po di besciamella, cospargere con grana e sovrapporre 2-3 punte di asparagi. Arrotolare e allineare in una pirofila imburrata.

Versarvi sopra della panna liquida, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare e gratinare. Buon appetito!

Dai quaderni di Trudy