Cozze al pomodoro

Arrivi a casa dal lavoro e ti trovi nel frigorifero 1 Kg di cozze fresche. 
L'unica cosa compatibile in cantina: una scatola di pelati.
Cosa si fa?

Ingredienti per 3 persone:
1 kg di cozze
1 scatola di pomodori pelati
6 fette di pane casereccio - io avevo solo i pani da Toast :-(
olio, aglio, peperoncino, prezzemolo.
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe e sale quanto basta

Procedimento:
Bisogna prima di tutto lavare e spazzolare bene le cozze.
Facciamo soffriggere l'aglio nell'olio per un paio di minuti senza farlo bruciare, poi aggiungiamo il pomodoro e lo lasciamo cuocere per 20 minuti circa aggiungendo un pizzico di sale. 
Quando sarà molto concentrato, aggiungiamo le cozze che aprendosi e rilasciando il loro liquido formeranno il brodetto.
Bagniamo con il vino, aggiungiamo pepe, il peperoncino. 
E a fine cottura anche una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. 
Tostiamo in forno le fette di pane, strofinate con l'aglio, sistemiamolo nei piatti fondi e versiamo sopra le cozze con il loro sugo.

:-( mamma mia, è quasi un anno che non riesco a scrivere in questo Blog.