Per festeggiare l’arrivo della primavera ecco una ricetta estratta dalla trasmissione “Cosa Bolle in Pentola?” del 1993 e subito divenuta un classico in famiglia.
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi medi
2 peperoni gialli medi
olio di semi
1 scatola di tonno sott’olio (250-300 g)
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di aceto bianco
alcune foglie di prezzemolo liscio tritato
1 filetto di acciuga
sale e pepe
insalata verde
1,5 dl olio di oliva
1 filetto di acciuga tritato
alcune foglie di prezzemolo liscio tritato
sale e pepe
Procedimento:
Lavare i peperoni ed adagiarli su una placca da forno coperta con la carta.
Pennellarli con l’olio ed infornarli a 180° per 40-50 minuti. Ogni 10 minuti pennellarli di nuovo. Toglierli dal forno, adagiarli su di un panno per asciugarli lasciarli riposare per 15 minuti (funziona benissimo metterli in un sacchetto di carta chiuso ed in seguito pelarli).
Nel frattempo, prendere il tonno, scolarlo e passarlo al mixer aggiungendo l’aceto, il vino, il filetto di acciuga, la maionese, sale e pepe. Una volta ottenuta una massa abbastanza liscia, toglierla dal mixer, aggiungere il prezzemolo e farcire i peperoni tagliati in tre e poi arrotolarli.
Mettere su un piatto l’insalata verde precedentemente lavata, adagiarvi i rotoli di peperoni e cospargere con la salsa ottenuta amalgamando l’olio, l’acciuga, il prezzemolo, sale e pepe.
Variante:
Molto buono con i formaggini nostrani dell'alpe aromatizzati a piacere...
Servire a temperatura ambiente!
