Cozze al pomodoro

Arrivi a casa dal lavoro e ti trovi nel frigorifero 1 Kg di cozze fresche. 
L'unica cosa compatibile in cantina: una scatola di pelati.
Cosa si fa?

Ingredienti per 3 persone:
1 kg di cozze
1 scatola di pomodori pelati
6 fette di pane casereccio - io avevo solo i pani da Toast :-(
olio, aglio, peperoncino, prezzemolo.
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe e sale quanto basta

Procedimento:
Bisogna prima di tutto lavare e spazzolare bene le cozze.
Facciamo soffriggere l'aglio nell'olio per un paio di minuti senza farlo bruciare, poi aggiungiamo il pomodoro e lo lasciamo cuocere per 20 minuti circa aggiungendo un pizzico di sale. 
Quando sarà molto concentrato, aggiungiamo le cozze che aprendosi e rilasciando il loro liquido formeranno il brodetto.
Bagniamo con il vino, aggiungiamo pepe, il peperoncino. 
E a fine cottura anche una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. 
Tostiamo in forno le fette di pane, strofinate con l'aglio, sistemiamolo nei piatti fondi e versiamo sopra le cozze con il loro sugo.

:-( mamma mia, è quasi un anno che non riesco a scrivere in questo Blog.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

La ricetta semplicissima per le cene improvvisate ... anche di mezzanotte :-)


Ingredienti:
4 spicchi di aglio
2 peperoncini piccanti
4 gr. di prezzemolo
100 ml. di olio extra vergine di oliva
400 gr. di spaghetti

Preparazione:
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
nel frattempo fate scaldare l'olio in una padella.
Quando sarà caldo aggiungete l'aglio schiacciato,
il peperoncino privato dei semi interni e tritato,
poi mescolate il tutto per qualche minuto a fuoco dolce,
finché l'aglio non si sarà imbiondito e infine spegnete il fuoco.

Scolate per bene gli spaghetti quando saranno al dente e saltateli per 30 secondi nella padella con l'olio e il peperoncino e mescolate bene per rendere il tutto omogeneo.
Servite i vostri spaghetti aglio, olio e peperoncino ben caldi ricoperti con un po di prezzemolo e... buon appetito!


Variante interessante:
Riducete l'aglio in poltiglia, o con uno schiaccia aglio, o tritandolo o con un gratta aglio. Sminuzzate il peperoncino e tritate il prezzemolo.
Mescolate in una ciotolina gli ingredienti assieme all'olio e lasciate riposare qualche minuto.
Cuocete la pasta e una volta cotta, conditela con la salsa appena preparata.